Curso de elaboración de quesos de cabra

Curso de elaboración de quesos de cabra

21 julio 2016

Un elemento primordial para los objetivos del LIFE Montserrat es la viabilidad económica de las explotaciones ganaderas vinculadas al proyecto. Esta viabilidad garantiza la continuidad del pastoreo en zonas de bosque, y con ello el mantenimiento de los espacios abiertos y de zonas de baja carga de combustible en áreas estratégicas planificadas. Sin viabilidad económica, por el contrario, se ponen en riesgo los factores clave para garantizar un paisaje menos vulnerable a los incendios y de mayor valor en términos de biodiversidad.

En las explotaciones que trabajan con ganado caprino, una excelente opción para favorecer la viabilidad de los proyectos pasa por la elaboración y venta de productos derivados de la leche, como los quesos. Con esta visión, la Escola de Pastors de Catalunya, junto al LIFE Montserrat, ha organizado un seminario técnico de formación para la elaboración de quesos de cabra especialmente dirigido a los ganaderos vinculados al proyecto, aunque abierto también a otras personas interesadas en recibir formación en este campo. El seminario, impartido por Judit Carrera, una persona de reconocida experiencia en la elaboración de quesos, tuvo lugar el pasado 8 de julio en Olesa de Montserrat y contó con la colaboración directa del Ayuntamiento de Olesa y de la Fundació Agrícola Olesana.

El éxito de la iniciativa superó las expectativas. A las pocas horas de abrir convocatoria se agotaron las plazas disponibles y, al día siguiente, el número de personas en lista de espera ya superaba el de personas inscritas.
Ante semejante interés, parece razonable plantear la oportunidad de programar nuevos seminarios para extender este tipo de formación. La demanda está garantizada.

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